腊八节随已过，但是小编还是想给大家推荐一款美食“腊八蒜”，不仅味美，而且功效也甚是强大，今天小编教大家腊八蒜的制作方法及其腊八蒜的功效!
关于腊八蒜民间有个说法
过去每到腊月初八，商家和百姓都要清算全年的收支，该收账的收账，该还债的还债，准备欢欢喜喜、轻轻松松过年。
但年关喜庆的时候，去上门催债总是显得过于薄情，这时候聪明的人们就想了一个办法，他们会送上一罐儿腊八蒜以示提醒。
“蒜”与“算”同音，当欠债人收到了青绿色的腊八蒜，马上就会想到：哦，该清算债务了。
所以老北京 有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放帐的送信儿，欠债的还钱。”
腊八蒜的制作方法
采用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小而脆，腌制后口感更好。
选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器，选好紫皮蒜，去皮洗净、晾干;
放入陶罐或玻璃罐，罐中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖;
将其置于10~15℃，且最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右;
当蒜瓣呈翠绿色即可，然后移至阴凉处储藏，随取随用。
腊八蒜的六大营养功效
1.解腻祛腥、助消化。
2.通过诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3.抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。
4.对于接触铅或有铅中毒倾向的人，常食能有效防治铅中毒。
5.含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6.可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病、驱虫等。
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